Como higienizar os vegetais?

De acordo com a RDC 216 de 2004, da ANVISA, as frutas, os legumes e as hortaliças devem ser sempre higienizadas antes do consumo para eliminar os microrganismos patogênicos e os parasitas, já que são alimentos que normalmente são consumidos crus. Porém, é interessante fazer essa higienização mesmo naqueles que serão cozidos, tá? 😋 A higienização correta dos vegetais se inicia ao selecionar as partes boas e descartar os deteriorados, lavar em água corrente os vegetais folhosos (folha por folha 🍃) e os demais vegetais ( um a um). A higienização em si é feita com hipoclorito de sódio e pode ser realizada de duas maneiras: uma com a "receita caseira", utilizando-se a água sanitária ( colocar 1 colher de sopa para cada 1 litro de água e deixar os vegetais por 10 minutinhos) ou utilizando produtos fabricados para este fim (nesse caso, seguir a forma de uso recomendado pelo fabricante tanto de quantidade quanto de tempo de imersão- ver no rótulo do produto). Depois de deixar os vegetais de molho na concentração e no tempo determinado, retirar e enxaguar da mesma forma que antes (um a um). Lembrando... NÃO o vinagre não higieniza os vegetais. E lavar com bucha/esponja e detergente também não é adequado, pois pode, inclusive, contaminar o alimento. As formas adequadas são estas que citei anteriormente, as recomendadas pela legislação e são comprovadamente eficaz na higienização dos alimentos.

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